احساس دهانی (mouth feeling) تردی و شکنندگی تنقلات صنعتی نظیر اسنک ها، چیپس‌ ها و پاپ کورن، این خوراکی‌ ها را به بهانه‌ای ساده برای با هم بودن اعضای خانواده­ بدل کرده است؛ اما افزودن طعم‌ دهنده ­های متنوع نظیر طعم‌ ­دهنده پنیری و کره‌­ای به این محصولات، خوشایندی و لذیذ بودن آن‌­ها را صدچندان کرده است.

امروزه در این صنعت به‌­قدری طعم های مختلف با فرمولاسیون‌های متفاوت وجود دارد که رقابت تنگاتنگی میان برندهای مختلف این صنعت در همین راستا شکل گرفته است. با وجود این رقابت‌­ها انتظارات مصرف‌کننده نیز ارتقا یافته است، به‌طوری که تنقلات بدون طعم دهنده تقریباً طرفداری ندارد؛ بنابراین ایجاد طعم‌­های جدید یا بهبود طعم­­‌های موجود می‌­تواند یک مزیت رقابتی میان تولیدکنندگان به شمار ­رود.

اکنون به معرفی انواع طعم دهنده‌­های تنقلات صنعتی شرکت صنایع غذایی “پانه عرفان” نظیر طعم­ دهنده اسنک، طعم دهنده چیپس و طعم ­دهنده پاپ کورن خواهیم پرداخت.

یکی از عواملی که در رقابت تنگاتنگ محصولات غذایی نقش بسیار پررنگی دارد، طعم خوشایند محصول است. طعم غذا نقش به سزایی در انتخاب مشتری دارد. طعم شامل بو و مزه ماده خوراکی می­‌شود. خوشایندی طعم، موضوعی ذوق محور است که گاهی عواملی چون آب‌وهوا و فرهنگ نیز در آن تأثیر دارد.